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剁椒肉末魚豆腐——又是一款飯遭殃

Date: 2014/5/3 18:08:04    

  魚豆腐是魚肉和淀粉的結合物,口感很Q,吃完魚豆腐,剩下的肉末和湯拌飯——那滋味真棒啊!嚴重的飯遭殃菜品!來個細節圖,有沒有流口水?

原料:魚豆腐半斤,小香菇仔8個,五花肉2兩,

配料:、剁椒、大蒜、姜、蔥青

調料:花生油、鹽、糖、生抽各少許

剁椒肉末魚豆腐的做法:

1、五花肉剁成肉餡,蔥切成蔥花,姜、蒜切末

2、熱鍋涼油放入花生油,姜蒜末下鍋烹香

3、加入2大勺剁椒炒勻

4、加入肉末炒至松散

剁椒肉末魚豆腐

5、加入香菇、一大碗水燒開

6、倒入魚豆腐,少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁

7、加入蔥花,翻炒均勻關火裝盤

剁椒肉末魚豆腐

烹飪小技巧:

1、魚豆腐和剁椒在其本身的制作過程中均已加鹽,所以口味淡的不用放鹽。

2、糖加生抽有提鮮作用。

3、魚豆腐燉時間長一點更好吃。

4、肉選用五花肉更香。

5、最后放的蔥花選用小香蔥更美味,實在沒有就用大蔥的蔥青部分。

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