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    山珍燴貢丸制作方法

    Date: 2009/9/21 17:43:15    

     

    香菇貢丸制作方法

    1:成品特點:
          外觀: 飽滿圓潤,彈性大,肉質感強,香菇粒?梢;
          口感: 清脆,肉質勁道,有嚼頭,香菇味濃;
          營養:
                        熱量:1100千卡
                        蛋白質:14.6克
                        脂肪:30.8克
                        膽固醇:39毫克
                        鈣:11毫克
                        鐵:2.1毫克 
                        鉀:1960毫克
                        磷:258毫克 、
                        維生素D:230微克
                        VB2:0.11毫克 
                        葉酸:  240微克 . ( 每千克成品含量 )
          功效:強身健體,養護脾胃,補益腰膝,益氣防風。

    2: 菜品名稱:   山珍燴貢丸

    3: 制作方法:
            a: 烹調方法:  燴 ;
            b:調料: 鹽、味精、胡椒粉、味達美、蔥油 ;
            c:成色:丸子改菊花刀,用老雞湯燴制,湯汁微紅,成牙色;配以:香菇、口蘑、草菇、猴頭菇、杏鮑菇;撒香菜葉,淋蔥油 ;
            d:口感:肉質清脆,湯汁濃厚;葷素搭配合理,營養豐富 ;
             e:盛器: 12寸臥盤 。

    4: 適應人群:    適合各種人群 , 老年人多吃最佳 。

    5: 相應的烹調方法:   清燉香菇貢丸       鮑汁貢丸脯
                                               香菇貢丸燜排骨     香菇貢丸燴肥腸

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